Rezept: Kichererbsencurry
Das wäre doch gelacht, wenn dieses Curry Ihren Gästen kein Lächeln entlocken würde. Kichererbsen haben einen angenehm nussig-milden Geschmack und sind sehr vielseitig. In unserem Curry sind die Hülsenfrüchte zwar der Namensgeber, die Hauptrolle spielen aber die duftenden fernöstlichen Gewürze.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
- 1 Süßkartoffel
- 2 EL Sesamöl
- 2 Dosen Kichererbsen (400 g)
- 1 Zitrone, davon der Saft
- 800 ml Kokosmilch
- 1 Dose Tomaten, stückig (400 g)
- 400 g Blattspinat, tiefgekühlt
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Salz
- 1 EL Sojasoße
- 50 g Cashewkerne
- Frischer Koriander
- 200 g Basmati-Reis
Dauer: 45 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht