Rezept: Hülsenfrüchte-Salat
Jede Menge Proteine, Vitamine, Nähr- und Ballaststoffe: Dieser Salat gibt Energie für einen langen Arbeitstag und macht garantiert satt. Toll für Meal-Prep-Einsteiger: Das Rezept ist supereinfach und die Zubereitung dauert gerade einmal 15 Minuten. Der Hülsenfrüchte-Salat hält sich zwei Tage im Kühlschrank.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g braune Linsen (Dose)
- 60 g Quinoa
- 1 kleine Dose Kidneybohnen (185 g)
- 1 kleine Dose Mais (185 g)
- 100 g Tofu rosso
- ½ rote Paprika
- ½ Salatgurke
- 125 g Cherry-Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- Granatapfelkerne
Dressing:
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Sesammus
- Salz, Pfeffer
Dauer: 15 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht